菠菜奶昔利于吸收叶黄素

  • 日期:07-22
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以蔬菜汁或奶昔的形式吃菠菜是获得抗氧化剂叶黄素的最好方法。深绿色多叶蔬菜含有更高水平的叶黄素,新鲜菠菜能最大限度地提高成品中叶黄素的含量。

瑞典林桂平大学医学与健康科学系的研究人员研究了哪种制备方法是获得叶黄素的最佳方法。他们之所以选择研究菠菜,是因为它含有更高水平的叶黄素,并且被许多人食用。像许多其他营养素一样,叶黄素会被热量降解。

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为了模拟日常生活中常用的生产方法,研究人员在超市买了嫩菠菜。他们把菠菜放在油炸、烹饪的环境中,或者煮沸90分钟,然后在不同的时间测量叶黄素的含量。实验结果表明,加热时间对菠菜的保鲜效果非常重要,烹调时间越长,菠菜对叶黄素的残留量越小。

菠菜在高温下油炸,2分钟后会降解大量叶黄素。在微波炉里加热食物是现代生活中很常见的做法。研究人员发现,在微波炉中加热食物在一定程度上补偿了熟菠菜中叶黄素的损失。

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随着微波进一步分解植物结构,菠菜释放出更多的叶黄素。不过,最好不要加热菠菜。一个更好的方法是清洗新鲜的菠菜,用食品加工机做奶昔,从牛奶中添加脂肪(如奶油、牛奶或酸奶)。

当菠菜切成小块时,叶子中会释放出更多的叶黄素,从而增加叶黄素在液体中的溶解性。

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以蔬菜汁或奶昔的形式吃菠菜是获得抗氧化剂叶黄素的最好方法。深绿色多叶蔬菜含有更高水平的叶黄素,新鲜菠菜能最大限度地提高成品中叶黄素的含量。

瑞典林雪平大学医学与健康科学系的研究人员研究了哪种制剂方法是获得叶黄素的最佳方法。他们选择研究菠菜,因为它含有较高水平的叶黄素,并被许多人食用。像许多其他营养素一样,叶黄素会被热量降解。

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为了模拟日常生活中常用的生产方法,研究人员在超市购买了嫩菠菜。他们将菠菜放在煎炸,烹饪环境中或煮沸达90分钟,并在不同时间测量叶黄素的量。实验结果表明,加热时间很重要;烹饪时间越长,菠菜保留的叶黄素就越少。

当菠菜在高温下煎炸时,大部分叶黄素在2分钟后降解。在微波炉中加热餐是现代生活中非常普遍的做法。研究人员发现,在微波炉中加热食物可以在一定程度上补偿煮熟菠菜中叶黄素的损失。

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随着植物结构被微波进一步分解,菠菜释放出更多的叶黄素。但是,最好不要加热菠菜。更好的方法是清洗新鲜的菠菜,并使用食品加工机制作奶昔,并从奶制品中添加脂肪(如奶油,牛奶或酸奶)。

当菠菜切成小块时,叶子中释放出更多的叶黄素,这又增加了叶黄素在液体中的溶解度。

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