潮州文化之潮州美食

  • 日期:08-05
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  潮州美食之旅

  俗话说''到广不到潮,枉费走一遭'',这里的潮指的就是潮州,潮州是一座历史文化名城,也是著名的中国潮菜之乡,是潮州菜的发源地。

  潮州菜更是是潮文化的重要组成部分,历经千年形成和发展,在遵循传统的基础上,不断创新和开拓,逐渐形成别具一格的潮州菜系。不管是传统潮菜和新式潮菜,都是选料严,刀工精,烹调方式多样,追求色香味俱全。潮州菜注重鲜和淡,力求完美把食材的自有的鲜美呈现出来。潮州菜可以说是享誉海内外,非常有名,随着《舌尖上的中国》对潮州菜,潮州美食的报道,又引发了一次''全民美食热潮''。相信你已经心动了,那么接下来,就和我一同来品尝潮州美食,感受潮菜的魅力吧!

  第一天 带你品尝传统的潮州菜

  说道潮州菜,就要从我们潮州人的始祖来源说起。我们潮州人,很大部分是由中原迁徙来到潮州定居的。古时候的中原是发达的,所以吃的也很发达。当先民迁徙的时,厨子也跟来了,就是这样慢慢在古技法的基础上发展成潮州自己特色的菜系。

  午餐,带你品尝潮式素菜,莲华素菜馆(潮州开元寺对面)的潮式素菜,是潮州菜当中的一个亮点,善于烹制以蔬果为原料的素菜。 将形荤实素菜起荤名,达到以假乱真的地步。潮式素菜是以谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果为原材料,运用潮菜当中炸炒煎泡等技法,对食材加以烹饪,保留了食材的原汁原味,淡而有味,食而不胖 ,符合当代人注重养生的理念。用料上的丰富,制作上的精妙,加工方式上的多样化,刀工上的讲究,形成了潮州素菜的独特风味。

  潮州地处亚热带濒临南海,鱼、虾、蟹及各种壳类等,海鲜的品种丰富。因而潮州菜另一大特色,是以海鲜为主,善于烹饪海鲜。潮州的海鲜烹饪讲究的是,因材施艺,针对不同的海鲜,采用不同的烹饪方法,力求将海鲜的美味彰显出来。常用的有生炊、烧煮、炖、焖、白灼、油泡、炸、h、煎、炒等。晚餐,来一顿海鲜大餐吧,位于义安路的三弟海鲜,或者位于潮州市新洋路的永兴餐馆,一同感受潮州海鲜的鲜美可口。

  第二天 特色潮州小吃品尝

  品尝过了潮州传统菜式,潮州的特色小吃也是非常值得一试的。潮州美食小吃多不胜数,闻名天下。

, 或者来一盘潮州当地人最喜爱的肠粉,潮州肠粉别具一格,潮州肠粉是由米磨成米浆,你可别小看这,一张肠粉皮里可以任意加入你喜欢的各种馅料,再撒上潮州土特产菜脯粒,卷好后,还会淋上店家特制的花生酱和芝麻酱,香飘四溢。

  潮州是小吃的聚集地,是吃货的天堂,有许多潮州的特色小吃,在这里你可以吃到很多不同种类的小吃。我们就边走边吃,走走逛逛,可以直接吃一天,当一回地地道道的潮州人吧。

  第一站,我们来老彬家品尝潮州的蚝烙,是传统的潮州小食之一。蚝即是牡蛎,选自潮州本港的新鲜牡蛎,加入生粉均匀搅拌再加入葱花和鸡蛋,煎制金黄色,蚝肉却鲜嫩多汁,配以撒上香菜,蚝香扑鼻。吃起来外酥里嫩,香脆甜美。

,内馅经过蒸熟翻炒碾碎的绿豆,再加上香芹肉丝、香菇等外酥里嫩卷成长方形饼状的潮州春卷,堪称为人间美味。

  第三站,开元路的潮州咸水